Polivka Winery

Lukáš Polívka, pocházející z vinařské rodiny, patří k našim nejmladším vinařům. Od svých 16-ti let pěstuje víno na svých a dnes s rozšiřujícími se požadavky i na pronajatých vinicích. Ve svém vlastnictví má také hluboké sklepní prostory z roku 1745, které zajišťují ideální podmínky pro archivaci vín.

Zvláštností Polivka Winery jsou speciální vína typu:

• Barrique - jde o víno zrající ve velkých dubových sudech ze kterých tekutina postupně přejímá různé vůně a chutě jako například vůni pražené kávy.
• Sur-lie - víno zrající na jemných kalech (kvasnicích), což je pozůstatek po kvašení. Takto zrající vína mají při správném zacházení velmi jemnou, smetanovou chuť, která ovšem neztrácí nic ze svého lehkého ovocného základu
• Solerová ( Cuvée) - víno vytvořené ze směsi dvou a více vín z různých dob či odrůd.

Vinařství nabízí také velmi oblíbená vína slámová a sezóně vína svatomartinská.